其實在菲律賓待過一陣子的我，對於菲律賓料理真的興致缺缺，不管再怎麼好吃的菲律賓菜色，對於多數台灣人來說還是比較偏重鹹的口味，加上他們本身的文化和收入，從早期為了省錢又能填飽肚子，所以吃飯時會把小小一塊肉用的非常的鹹，然後配上一大盤的白飯塞滿自己的胃。直至今日，已經演化成菲律賓人愛吃澱粉的天性，所以看他們很多男生女生四肢都瘦瘦小小的，卻挺著一個小腹在前，也是因為他們很愛吃澱粉的關係哦！
但這次事隔已久又再訪菲律賓，對於菲律賓必吃的烤乳豬和Sisig還是有懷念，所以下飛機的第一餐就還是決定直衝菲律賓餐廳，而這次要帶大家來吃的，就是菲律賓的連鎖當地料理餐廳「Kuya J」，在很多Mall裡面都可以看到Kuya J的身影，而我來訪的是位在宿霧馬克坦島（Mactan）上Island Central Mactan裡的Kuya J。
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菲律賓必喝！Mango Shake 芒果冰沙 ＆ Buko Shake 椰奶冰沙
來到菲律賓建議大家要自動切換時差，我在這邊指的時差是只「做一件事情需要的時間量」，比如我完成一件事情需要20分鐘，但套入菲律賓人身上就是1個小時。來到餐廳也是一樣，在台灣點完菜到上菜時間大約是10-15分鐘，但在菲律賓大約就要等20分鐘以上，所以如果你很餓的話，建議你先在路邊的超商或是先買速食墊胃。
我們點完餐後最先上的當然還是飲料啦！畢竟他們已經用「火速」的動作讓我們桌上不要空太久，所以我們就先來乾一杯囉～很多人到菲律賓的會點必喝的芒果冰沙Mango Shake，但我個人反而更喜歡椰奶冰沙Buko Shake，因為我本身很喜歡觀察當地人都喝些什麼，發現Buko Shake在當地的點名量很高！當時還不知道原來Buko就是椰子，點了之後才知道，沒想到卻意外的好喝！從此之後每次來菲律賓Buko Shake就成為我的必點冰沙美食了！
椰奶冰沙 Buko Shake
最愛Bujo Shake 芒果冰沙（左）椰奶冰沙（右）
Pinakbet 190披索
我真的非常想要吃清炒的菜，但菲律賓要吃到這種清淡類型的料理，真的不如自己比較快。打開菜單看一看，似乎還是只有這道Pinakbet算是「比較」清淡的，但對於不熟悉菲律賓料理的人來說，我相信大家來是多少會覺得太重鹹了。原本想要點chopsuey，是菲律賓的蔬菜大雜燴，料理方式是我目前覺得比較清淡的菲式蔬菜料理，但這次來用餐的時候已經賣完了，就退而求其次點了這道Pinakbet，裡面也是蔬菜的大雜燴，但會再用醬料去炒。內容物有四季豆、南瓜、秋葵、豬肉、蝦子，還是一道很營養的料理，但就是覺得好鹹啊～
烤乳豬 Lechon Kawali 215披索
菲律賓的烤乳豬有分幾種類型，而Lechon Kawali則是烤的比較乾硬的烤乳豬，在切的時候也需要出點力氣，常常會再切到皮的時候卡關，在咬皮的時候也需要出點力氣，建議有戴假牙的話不要點這道菜。那因為這道菜料理烘烤的方式，會讓豬肉本身較乾硬，一般來說店家都會附上醬料，建議大家可以沾醬料吃，讓豬肉濕潤一點再下口會比較好咬哦！
Sizzling Sisig with egg 220披索
Sisig是我個人最喜歡的菲律賓料理之一，這道菜是用豬的各部分的肉剁成碎肉後，跟洋蔥、秋葵等下去炒，有的Sisig是單純炒完之後上桌直接配飯吃，或是也有我這次點的鐵板燒Sisig，會將炒好的Sisig放在鐵板上，再打上一顆雞蛋上桌後，就可以趁鐵板還熱騰騰的時候，將雞蛋和Sisig翻炒在一起，再擠上一點金桔（calamansi），油膩的豬肉馬上變得清爽，又融合了蛋香味，配上大蒜飯（Garlic Rice），完美！
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Kuya J 餐廳資訊
- 營業時間：星期一-日 10am–10pm
- Kuya J 官方網站
